10/11/2021

بيت التحميص - كولومبيا ايل بارايسو بنك بوربون عسلية (فلتر واسبريسو ) 227 غرام

13.85 $

المزارع: خوسيه كويلار

المنطقة: هويلا، كولومبيا

طريقة المعالجة: عسلية

الفصيلة: بنك بوربون

الايحاءات: الكشمش الأسود، توت أحمر، دبس

تقع مزرعة ايل بارايسو 8 كم شمالا من بيتاليتو، هويلا، كولومبيا. مملوكه من عائلة كويلار على مدى أربعة أجيال تقريبا. خوسيه كويلار، ذو 42 عاما، قرر في عام 2017 بتغيير العقلية من مزارع تقليدي الى تجربة الفصائل الجديدة و بروتوكولات ما بعد الحصاد. كان التغيير الى القهوة المختصة تجربة ايجابية جدا مكنته من توسيع انتاجه. 

تركز المزرعة على توفير محصول قهوة ذو جودة عالية ومن فصائل مختلفة. الفصائل المختلفة ليست نادرة فقط (تنضج الى الوردية كهجين من البوربون الأحمر والأصفر)، وانما تحتاج الى طقوس خاصة للنمو.


بعد قطف كرز البن وتقشيره يمر البن على عملية التخمير البارد والتي تمتد الى 120 ساعة، والبن لازال يحتفظ بالطبقة العسلية، مما يجعله يكتسب نكهاته المميزة والتي تجمع بين غرابة القهوة المجففة وحمضية وحلاوة القهوة المغسولة، بعد ذلك يتم نقل البن الى مرحلة التجفيف في غرف معزولة تحت اشعة الشمس، يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة والرطوبة وتدوير البن باستمرار لتجفيف متناسق.

تقييمات


المتبقي 0
  • 13.85 $
نفدت الكمية
المنتج غير متوفر حاليا

منتجات قد تعجبك